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有一味药可以同时补脾、肺、肾，还可以做菜

在古代中医学家中，有很多人特别重视山药的药用价值和食疗价值，其中最有代表性的是清代名医张锡纯，他对山药的应用可谓是物尽其才。

首先，他特别推崇山药食疗法，从他的代表作中可以看到。他认为用山药煮成粥可以滋阴退热、生津止渴，因其口感甚好，对于治疗儿童的疾病效果更佳。其次，他善用山药起沉疴，张锡纯认为山药可以治疗很多严重疾病，起沉疴。最后，他善用山药治疗各种杂病，并在他的著作中，记录了山药可以治疗很多内科疾病，能够治疗的约占内科疾病的百分之三十五，这足以证明山药的医用价值之广泛。

并不是所有的山药都能做中药

山药还有野山药和家山药之分，家山药是在家中栽种的山药，只能食用不能药用，口味稍逊于野山药；野山药是在野外自生的宿根蔓草，如果做药用还需贮藏数年，质重色白者为良，在河南焦作地区出产的山药最佳，称为怀山药，药用价值最高。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出

二、怀山药的药用价值原因

怀山药，味甘，性平。归脾、肺、肾经。有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用。本草纲目说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。

怀山药入脾经：治疗脾虚食少的时候，精微不等运化，水湿停聚，出现体倦便溏，小孩可出现消化不良拉肚子。此时山药常与人参、白术、茯苓等配伍，起到健脾益气、渗湿止泻的作用。

山药入肺经：治疗肺气虚或气阴两虚，清代游光斗有治疗痰气喘急的经验方，将山药捣烂半碗，加入甘蔗汁半碗，混合均匀，每顿加热喝下。

怀山药入肾经：可用于治疗肾气虚。同时怀山药有很好的滋阴生津的作用，也可以用来治疗阴虚内热。

三、怀山药的食用价值：可做菜、炖汤

怀山药既是药物，也是食物（药食同源）。有着十分悠久的药用、食用历史。常见的怀山药做的美食有：山药面、山药炖排骨、蒸山药、山药粉、山药零食、山药锅巴等。 

不管是做菜还是入药，怀山药都是不可多得的好食材。怀山药本身含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，不仅有利于脾胃消化吸收功能，还可以平补脾胃。适用人群较多，男女老少皆可食用。

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